20210603 30豆渣南瓜饅頭
花費50元/烹調時間2小時5分鐘

今天第30集來做的是豆渣南瓜饅頭，由於疫情關係，我們都需要乖乖待在家，自已動手做菜的時間更多了，一樣我早上起床打了純豆漿來喝，剩下的豆渣，加上健康南瓜，來試試饅頭吧！

而說到南瓜，熱量低、普林值低，含有多種抗氧化物，α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素，鋅含量很高，常吃可有效抑制癌細胞成長，可預防和輔助治療胃痛、月經失調等；南瓜籽是預防攝護腺肥大和攝護腺癌的食品。

為什麼南瓜對胃腸蠕動有幫助呢？主要是其中含有成份能促進膽汁分泌，幫助食物消化；除此之外，南瓜的鈷能活躍新陳代謝，促進造血，以及促進胰島素分泌，纖維幫助腸道排出多餘糖份，適合糖尿病的朋友來吃哦！

而我們居家辦公，用眼過度，可多吃南瓜，它的葉黃素和玉米黃素，可保護眼睛。
接下來介紹食材，

2人份食材
小南瓜半顆（約270克）
中筋麵粉 60克
豆渣 60克
酵母 1小匙
白砂糖 1大匙

作法：
1、南瓜洗淨切半，電鍋蒸熟，倒出待涼，去皮成南瓜泥。
2、中筋麵粉、豆渣、酵母、砂糖等放入攪拌鍋，慢速5分鐘。
3、加入南瓜泥，中速打到麵糰表面光滑。
4、倒出包上保鮮膜，室溫發酵1小時，倒出再切割6等份，發酵15分鐘。
5、稍微搓圓，最後發酵20分鐘。
6、大火煮冷開水，放入蒸籠，蒸15分鐘即可上菜囉！

熱量與營養成份、普林總表
總熱量80大卡
脂肪1克
碳水化合物14克
蛋白質2克
今天食材中，南瓜、中筋麵粉屬於低普林食材，含量約0-25毫克，中普林食材為豆渣，已減量於食譜中，酵母和白砂糖為高普林食材，若是急性痛風朋友請酌量攝取，而食譜裡已減量，可於平日保養食材適用。

豆渣的營養價值相當高，不僅熱量低、還有豐富的膳食纖維，而豆渣所含的鈣質更是豆漿的5倍！我們節目第10、12、18集都有豆渣食譜，有興趣的朋友可以回顧一下哦！豆渣富含蛋白質、鈣質、磷、大豆異黃酮與卵磷脂等，豆渣帶有豆香氣、蛋白質等更能提升飽足感、脂肪量少，對女性朋友保養身體很有幫助哦！

今天我們所介紹的是豆渣南瓜饅頭，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。

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30豆渣南瓜饅頭︱低脂護胃︱護眼防癌︱穩定血糖