大家好，我們是《綠色餐飲指南》的共同創辦人黃俊誠和何佳穎，綠色餐飲的核心，就是減少環境成本的方式。

我們於2019年上半年正式發起（綠食宣言）運動，希望透過具體和明確的說法讓大眾理解，以下為綠食宣言的指標：
1.優先採用當地當令食材
2.優先採購有機友善食材
3.遵循永續生態及海洋原則
4.減少添加物使用
5.提供蔬食的餐點選項
6.減少資源耗損與浪費

因為這陣子疫情的關係，很多的餐廳開始使用外帶或冷凍包，其實造成了蠻多的垃圾產生，這也是我們綠色餐廳最近一直在討論的，如何找到更環保的包材，還能符合消費者的使用方式。

除此之外，在減少耗損與浪費的作法上，餐廳在使用有機食材時，可能連鳳梨皮都拿去熬高湯，或是整隻魚從頭吃到尾（又稱全食料理），愛惜食材、不浪費食材，將得到的資源進來去利用，也是我們鼓勵餐廳，也希望全民在飲食上能共同來響應的觀念。

大家對於綠色飲食都會有一些誤會，認為是不是必須吃素才可以做到，並不盡然喔！只要是對環境友善、不傷害環境的任何方式，都是我們想要鼓勵的。

為讓消費者更方便、容易地找到這些綠色餐廳並實際去消費，我們將全台165家的綠色餐廳資訊彙整，打造成「綠色生活地圖」，可依消費者所在地點、個人需求和條件來搜尋餐廳，類型從中、西、日、韓、蔬食、創新料理到甜點飲品都有，提供消費者最純淨的餐飲指南！

期望透過這樣的氛圍，帶動台灣綠色餐飲產業慢慢的成長與前進。

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綠色餐飲指南01：農產聯合採購，友善產地餐桌的新飲食供應鏈