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011. 伊比利豬火腿的油脂 另一個讓大叔魂牽夢縈的食物 [大叔說]

這裡胡說 | 生活x旅遊x飲食 | 傑西大叔
2020-04-12
24:20
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#西班牙#哈布果#伊比利亞#火腿#伊比利豬

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口誤修正: 5J產區應為西班牙的西南方而不是東南方 而地名應該是Jabugo 哈布果 (講去隔壁村去了) 一隻伊比利亞火腿,主要分成四個部位:Maza(主體)、Babilla(後膝關節)、Punta(腿根)、Codillo(小腿) 專業火腿切片師,在西班牙享有崇高地位。國寶級人物如Florencio Sanchidrián的服務費更是驚人 西班牙針對伊比利豬的養殖方式、飼養時間、重量控制、熟成時間 甚至切片的工藝,都有很多的定義跟限制 大叔親自來到了位於西班牙東南部的產區 除了看了怎麼生產環境還上了山看了養殖丘陵 沒想到一隻豬可以有兩公頃 可以到我的BLOG去看一下照片跟影片歐 http://blog.jesselin.com/index.php/2020/02/1287/

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