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讓我入料理之門的重要食材之一 | 香草QA大哉問

The Revelation of Food 末日料理
2020-07-17
32:49
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義大利青醬Pesto:羅勒+松子+大蒜+橄欖油+帕瑪森起士。阿根廷青醬Chimichurri:紅蔥頭+墨西哥辣椒+大蒜+紅酒醋+香菜 香草QA大哉問: 【13:00】常用香草的種類/分辨香草的方式:(1)細長葉子:迷迭香Rosemary、蒔蘿Dill、龍蒿Tarragon、蝦夷蔥Chive、蔥Green onion  (2) 大葉子:羅勒Basil、 捲葉巴西利Curley parsley、扁葉巴西利/西洋芹Flat-leaf parsley、 香菜Cilantro、鼠尾草Sage、薄荷Mint (3) 小葉子:百里香Thyme、 馬玉蘭/牛膝草Marjoram、奧樂剛Oregano  【19:12】搭配食材?迷迭香Rosemary配牛羊豬雞肉、馬鈴薯、麵包、蔬菜。蒔蘿Dill配鮭魚、海鮮、雞蛋、沙拉醬、蔬菜、酸黃瓜醃料。龍蒿Tarragon佩海鮮、檸檬相關、醋。蝦夷蔥Chive配雞蛋、海鮮、馬鈴薯、沙拉醬、味增。羅勒Basil配鹽酥雞、比薩、青醬、番茄。 捲葉巴西利Curley parsley配大蒜、檸檬、牛油。扁葉巴西利/西洋芹Flat-leaf parsley配沾醬、沙拉、湯品、燉品。鼠尾草Sage配豬肉、雞肉、肉腸。百里香Thyme配牛排、雞肉、蔬菜。 馬玉蘭/牛膝草Marjoram配雞蛋、肉類、番茄醬。奧樂剛Oregano配義大利麵、比薩  【26:53】乾燥?新鮮? 【28:25】購買?種植? 【30:00】保存?  看完如果有學到點東西,上iTune幫「末日料理」評分留言吧! --- Send in a voice message: https://anchor.fm/harrypodcaster/message

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