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Ep.30 餐飲內場 | 你想開一間家喻戶曉的林聰明,還是享譽國際的米其林 / 書時料理小P

威廉不務正夜 | 職業圖書館
2020-07-27
56:34
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書時料理的小P是早期一起幫我製作podcast的好夥伴,後來也就在我不斷地慫恿+推坑後,也成立了自己說書podcast。雖然他只是個餐飲實習生,但他看的書都是「人類大歷史」、「通往財富自由之路」、「行為」這種很geek的人生哲學觀察類書籍,所以年輕老靈魂的他,我認為講一點對於餐飲業的觀察和體悟,應該是可以的(希望不要被戰呀...)   趁節目上就聊了一些平常不會亂聊的廚房內場工作日常,意外得知餐飲人的特別生態,和非常複雜矛盾的心理掙扎。在節目上我提出了幾個艱澀難題,都得到滿不錯的回答和良言金句,例如「廚藝廚藝,很多人專注在廚,我想專注在藝」、「未來要開餐廳,你想開家喻戶曉的林聰明,還是享譽國際的米其林」     ▶重點嗨賴&思考 ✔年輕老靈魂的料理人說書節目主持人 ✔最享受設計出讓人WOW的菜 ✔有外場服務的料理才能將格調拉起來 ✔家喻戶曉的林聰明vs享譽國際的米其林 ✔廚藝,很多人專注在廚,我想專注在藝 ✔廚房裡為何很容易急躁、火氣大 ✔內場裡,每一次的出餐時刻就是戰爭 ✔為何餐飲學生畢業後只有2成留在餐飲 ✔實習就夢碎,很多同學實習後就轉學 ✔管理廚房,與管理一間公司差在哪 ✔做出完美料理後,下一個命運是什麼?       ▶我的斗內連結出來了! 用一杯咖啡的錢贊助一位, 上班每周還要產出一集職業訪談節目和三篇文章的男子 贊助連結:http://bit.ly/2U8FM9y     ▶支持每周更新的威廉不務正夜Podcast Apple:https://apple.co/2BycIiV Spotify:https://spoti.fi/35Kp8Sw 臉書粉專: https://www.facebook.com/william.buwunight/ Instagram:@william.buwunight.podcast

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