cover

拾月號/南方出張系列[來南方,吃甜]01-深藏在早市裡的百味人生甜-劉昶佑與他的林園合春圓仔

南方聲活
2020-10-11
57:46
0 則留言
尚無評分

◤◸ 我只希望能好好守住阿公、阿嬤傳給我,這個林園人記憶中的圓仔湯!◿◢ 節氣是常民生活指南,和天地變化相應,尤其是台灣南方的秋季,更是完整吸收了春、夏精華,在這個季節完全綻放它的魅力。 吃甜,是南部人的飲食特色,『秋天來南方,吃甜』, 是我為十月份規劃的主題。 起心動念,是因為在吃過許多精緻甜點後,最念念不忘的,還是那些藏身在市場、巷弄和街邊,作法雖然傳統、卻充滿回憶的滋味。 他們,是屬於我們這群新舊世代人的共同美好味道。 就藉著「秋燥」的理由,來南方,吃甜吧! - 2020年10月8日,節氣「寒露」。 黃曆說,晝熱夜涼、燥邪當令,最宜多食糯米。 雖是豔陽高掛的午後,卻少了許多從柏油路竄出的熱氣,刻意走省道向高雄最南端直行,在行過的河堤草叢間,果然看見在秋風中擺動搖曳的芒花, 這是位在林園傳統早市福興街路旁的老店,我來進行南方出張十月的主題『秋天來南方,吃甜』第一站-合春圓仔。 從民國40年開始在林園市區土地公廟前擺攤,早已是許多在地人趕早市買菜時的知味甜食。 堅持用阿公的名諱「合春」來正名這間數十年無名的糖水鋪,也是第三代接班人劉昶佑堅守這份傳承的心意。 遵循七十年來的堅持,每日需要透早三、四點起床,然後看節氣變化,憑經驗挑選不同年份的新舊糯米混比浸泡3小時,先用2-3小時機器篩磨、瀝漿和重新加水和麵,再用手工的勁度搓揉出新鮮的純米白圓仔,最後才在大沸的滾水裡上下翻騰煮熟,直到此刻才能與長輩秘傳配方的熬煮紅糖水,在剉冰或是熱麵茶湯裡激情相遇。 舀起一匙圓仔湯糰,純米香味在口中咀嚼釋放。 聽著三代「人」對這碗圓仔的情感投射和故事,讓這碗小食更加美味、更為人津津樂道。 這是老林園人才知道的在地甘甜,也是值得你來南方一嚐的理由。 - #大笑阿叔 與林園早市的合春圓仔。 ┏━━━━━━━━ #南方聲活 ━━━━━━━━┓ 點擊收聽▸ ▸ ▸ https://linktr.ee/duwei.sounds 南方聲活🅸🅶 www.instagram.com/duwei.sounds/ 合春圓仔🅕🅑 https://www.facebook.com/hechun1951/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ #高雄 #林園 #早市 #合春圓仔 #糖水鋪 #圓仔#鹹甜湯圓# 清水岩#警察官吏派出所#安樂樓#高雄景點 #高雄旅遊 #深度旅遊 #景點 #品牌 #日本 #文化 #旅遊日記 #生活實踐家 #播客 #podcaster #南高屏 #廣播 #podcast #南方聲活 #南方聲音地圖 #時代感 #金鐘獎 #屏東 #台南

0.00 分, 0 則評分

登入即可留言及評分

00:00 / 00:00