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2017-Bonjour,夢享的出發點、許詠翔 專訪 (博思智庫)

fb新鮮事-全台最強廣播節目
2020-11-01
36:59
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基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。 ☪日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾! 在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風! ☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。 ☪特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手:朋廚契作之旅」,拾起麥穗,種下希望,不只為土地的幸福永續盡一分心力,也一起找回麵包的靈魂。 ☪從夢想出發,一手打造簡單卻不容易的美味 Bonjour!開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感,榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。 許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻,解析從日本求學到創業維艱的心情歷程,看他如何堅持對麵包的熱愛,從基隆出發,誠摯的用自然麥香交流,企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂,成就簡單卻不容易的美味! ☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念,也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。 當我們戀上某種味道,不會因為它的食材,而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。 懂得食物的美好,才真正懂得品味生活。 作者介紹:許詠翔 學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修 經歷: 1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化 1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚 1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽 1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市 2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店 現職: Bonjour創辦人 朋廚烘焙坊執行董事 朋廚烘焙坊總監

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