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0201-0203年菜設計(辣味香腸、醬油肝)
警廣宜蘭分臺FM101.3
2021-02-01
00:17:30
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跟著陳韻如老師來準備年菜~
1.辣味香腸:腸膜洗乾淨用米酒泡10分鐘軟化。炒粗辣椒粉, 加鹽、糖、蒜、五香粉、胡椒粉、高粱酒攪拌,與絞肉混合入味,接著灌入腸膜即可。
2.醬油肝:豬肝血管沖洗乾淨,用蔥、 薑、 米酒加水浸泡。白糖、 甘味醬油、紅糟、米酒等調味料用漏斗灌進血管內用針線縫緊,4-6小時後蒸熟切片。