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芋頭--「芋頭的鬆、香、糯、綿、細軟,是會誘人頻頻回首的食物。」

焦桐談飲食文學
2021-02-13
05:00
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#美食#文學#芋頭#焦桐#飲食文學#教育電台

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芋頭料理變化無窮:芋頭米粉湯、芋頭燒肉、排骨蒸芋頭、芋頭扣肉、芋頭排骨煲、芋頭燒雞、蝦仁芋頭煲等。剛從泥土裡挖出來的芋頭,有一種木訥的氣質,性格憨厚,易於教化,餵它吃什麼,它就帶著那種味道。選購時挑體型勻稱者,避免有爛點,切開來肉質細白而呈現粉質,即上品。 芋頭的澱粉顆粒小,易消化。它營養豐富,所含黏液蛋白,能增強人體的免疫功能,常作為防治癌瘤的藥膳主食。然則它不耐低溫,鮮芋頭若放入冰箱易腐爛,放在陰涼處即好。 我從前不特別鍾情於芋頭,及年漸長才發現其美好,明白它令生活添增美味,連接著許多美麗的記憶。在馬來西亞,我最理想的早餐是吃芋頭飯、喝肉骨茶,焦妻和女兒多次陪我去吉隆坡評審世界華文文學獎,多次一起大啖芋頭飯,仿佛滋味依舊在。芋頭的鬆、香、糯、綿、細軟,是會誘人頻頻回首的食物。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE

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