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S2.EP.28 精品咖啡與配方豆是衝突的嗎?

咖啡簡單說
2021-02-22
48:42
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#節目預告 #打電話問功夫 #烘豆教室 精品咖啡與配方豆是衝突的嗎? 前些日子,聽眾來信問到了這個有趣的問題: 『這次聽完您的節目之後(尤其處理法的部分),馬上有一個疑問想請教你的看法。 現在的精品咖啡大多還是專注在單品上面,好像很少精品咖啡放心思在混豆?因為不論是桶陳啤酒或是威士忌,都會透過勾兌、調和來增加風味的複雜度跟層次。但咖啡的混豆多數用在義式豆,無非是要“彌補”豆種等級的不足,而不是“發揮”豆種(產地或處理法)的優勢,感覺滿可惜的。這樣的話精品咖啡好像只能停留在各豆種(產地或處理法)各自發揮自己的優點,而不是各種優點加在一起、堆疊上去的完美混豆。』 本期亮點: 精品咖啡文化的產業脈絡 精品混豆的可行與不可行因素 混豆的配方概念 單品烘製的審美觀

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