cover

鳳梨--表面是疙疙瘩瘩的釘眼和毛刺;裡面卻十分亮麗,有著烈日般的熱情。

焦桐談飲食文學
2021-02-21
05:00
0 comments
No Rating
#美食#文學#鳳梨#焦桐#飲食文學#教育電台#教育電臺

Available Platforms

kkboxspotifyapplegooglerss

鳳梨又名波蘿,鳳梨的皮膚非常粗糙,表面是疙疙瘩瘩的釘眼和毛刺;裡面卻十分亮麗,有著烈日般的熱情。 從前我不愛吃鳳梨,吃過鳳梨的舌頭好像受了傷,產生刺痛感,有人說是因為鳳梨的蛋白分解酵素在作崇。我的經驗是處理鳳梨時,先用刷子洗淨外皮,瀝乾,刀子不能沾水, 切頭去尾,再用彎刀削皮。 水果尚甜,「鳳梨頭,西瓜尾」,意謂那兩部位最甜,較受青睞。所幸臺灣鳳梨不斷改良品種,矯正酸度、刺舌的缺點。鳳梨會自然追熟,它通常初熟即上市;買回家後不必猴急,先置於通風陰涼處幾天,風味更佳。 鳳梨的閩南語諧音「旺來」,呼喚著好運道的渴望,因而常和白蘿蔔一起出現在選戰場合,象徵旺盛的好采頭和好運道。鳳梨如純情的美人,須善加對待;最不堪的際遇是供在政客選舉時的神案上,其次是放進祭神豬公的嘴裡。 初夏,黃昏的路口總是停著一輛水果攤車,上面寫著「關廟蜜鳳梨」;市場外圍的水果攤也都羅列在明顯處,代客削了皮,套上透明塑膠袋,色澤魅麗,令整個夏天香甜,並以甜美的汁液滋潤著我的記憶。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE

0.00 stars, 0 ratings

Or Log In

00:00 / 00:00