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葡萄--沒有任何水果能像葡萄如此深入人類文化的核心,似乎葡萄園都有自己的故事。

焦桐談飲食文學
2021-03-02
05:00
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#文學#葡萄#鳳梨#焦桐#飲食文學#教育電台

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沒有任何水果能像葡萄如此深入人類文化的核心,似乎葡萄園都有自己的故事。 整個彰化縣可謂臺灣最重要的葡萄產地,種植面積佔臺灣葡萄園4%,意即臺灣每兩顆葡萄就有一顆產自彰化。我很難想像哪個番薯囝仔沒吃過巨峰葡萄?從小吃到大,只覺得它好吃,理所當然地美味;直到廣泛涉獵養生飲膳的資料,才知道它是多麼有益人體。 葡萄有一種天然的聚合苯酚物質,能結合病毒或細菌蛋白質,令其失去致病力;葡萄中的白藜蘆醇化合物質,可阻止正常細胞癌突變,並抑制癌細胞擴散。此外,還能防治動脈粥樣硬化、惡性貧血,和消除疲勞、興奮大腦等等。 私釀葡萄酒已成為我們這些中年人的集體記憶。夏天葡萄盛產時,洗淨玻璃瓶罐和葡萄,拭淨風乾,一層葡萄一層砂糖,九分滿時封存,待過年時開封品飲。那種葡萄酒自然甜得很適合;那些釀酒後的葡萄殘渣成為零食,足以醉倒每一個孩子。 我自幼失怙,寄養在大阿姨家,有一個風狂雨暴的颱風夜,幫助大人將洗淨的葡萄擠進玻璃罐裡,等待過年時享受私釀葡萄酒的滋味。我一生都會記得那滋味,如何安慰一個憂鬱的孩子。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE

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