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文旦柚--我最美好的文旦經驗是剝給女兒吃,你一瓣我一瓣,吃得嘴角流汁,父女邊吃文旦邊聊天...

焦桐談飲食文學
2021-03-05
05:01
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文旦講究風土條件,八里鄉有多條溪流交錯,上游的冲刷搬運形成沖積平原、土質鬆軟,富含有機質,極適合文旦柚生產。麻豆鎮亦屬古河道地質,曾文溪沖刷出來的土壤富含大量礦物質與有機質,是微量元素均衡而充足的砂質土,加上日照、雨水都充足,栽種出來的文旦特別清甜,品質最優良,價格也最高。口碑佳的老欉麻豆文旦通常還在樹上就已被訂購一空,有些人更是整株購買。 產銷履歷驗證是值得全面推廣的制度,麻豆農會集中了許多果樹產銷班,他們都全程使用有機肥,並盡量以人工除蟲害。短視的柚農則多依賴除草劑以降低病蟲害、增加產量,造 成土質劣化。我想像有一天,臺灣不再使用農藥,土地將會多麼快樂。 我不贊成一味強調文旦柚的甜度,美味程度在於甜度和酸度的比率完美,微酸,清甜,香氣獨特才是我們對文旦柚的期待。文旦合理的糖度不應超過十二度,為了更甜而調整肥料使用,會傷害枯樹。 - 文旦真是好東西,不僅富含維他命C、礦物質、酵素、果膠,中醫書說柚子能消食、去腸胃氣、解酒毒。尤其大量的膳食纖維,可有效促進腸胃蠕動。 我最美好的文旦經驗是剝給女兒吃,你一瓣我一瓣,吃得嘴角流汁,父女邊吃文旦邊聊天。我明白這樣甜蜜的時光並不長,她們很快就長大了,不再需要爸爸效勞了。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE

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