20豆腐蔬肉排
花費40元/烹調時間1小時

我們今天所準備的蔬肉排,建議採買時儘量挑選瘦肉來烹調,來減少油脂的攝取;而肉類的營養價值也是有排行的,如何選出低油脂、高蛋白質的肉類呢?以100克的食材來說,以蛋白質含量和熱量排序來看,首推雞胸肉,以尒燙和香烤,都很推薦;再來是豬里肌肉,而菲力牛排,蛋白質含量高、油脂和熱量較低,很適合減脂的我們。鐵質含量高,推薦鴨肉、菲力牛排、鵝肉與牛小排,只是熱量上,也是要多注意一下就可以囉!
 
好,接下來介紹食材,
2人份食材
豆腐1塊(或豆渣100克)
豬里肌肉80克
青花椰菜半朵
胡蘿蔔半條
黃彩椒1顆
蒜末少許
薑末少許
醬油1/2匙
太白粉1/2匙
胡椒粉少許
植物油少許
 
作法:
1豬里肌肉加入蒜末、薑末、再加入太白粉、胡椒粉、醬油拌勻,再加入豆腐或豆渣,拌勻後加入少許植物油,分成球狀,再壓扁為圓餅狀。
2熱油鍋,放入圓餅肉排煎至表皮呈金黃色即可;另起鍋煮沸水,燙熟青花椰菜、胡蘿蔔、黃彩椒,將圓餅肉排佐蔬菜置於盤內,即可上菜。
 
熱量與營養成份、普林總表(以100公克計算)
總熱量212大卡
脂肪5克
碳水化合物16克
蛋白質17克
今天食材中,豬里肌肉每100公克,普林值為80為中普林食材,請適量攝取,而豆腐、青花椰菜、黃彩椒、胡蘿蔔等,每100公克,普林含量約0-25毫克,屬於低普林食材;而大蒜為高普林食材,若是急性痛風朋友,請選擇其他低普林食材替代。

今天我們所介紹的是豆腐蔬肉排,有空的話不妨試試,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,祝福我們頭好壯壯。
 
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