21苦瓜絲瓜
花費50元/烹調時間25分鐘

今天第21集我們來做的是苦瓜絲瓜,苦瓜是我們痛風朋友的最佳食材,苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱。

除此之外,苦瓜熱量也低;說到熱量,我們常在節目提醒痛風朋友,可以試著控制體重,選擇低油脂的餐點,其中很流行吃原型食物,也就是用看的就看出來是什麼種類的食物,例如蔬菜、雞胸肉、雞蛋、地瓜等等,若是經過精製加工後,就稱為加工食物,例如冰淇淋、巧克力、餅乾。

原型食物和加工食物,相差於熱量,原型食物的體積通常較大,較有飽足感;且含有較多蛋白質、纖維、礦物質與維生素,幫助人體組織修復、肌肉增長,維持腸道健康;所以儘可能使用原型食物,做為三餐選擇哦!
好,接下來介紹食材,
2人份食材
苦瓜1條
絲瓜1條
薑絲少許
鹽少許
植物油少許
 
作法:
1苦瓜、絲瓜洗淨切塊,熱油鍋下薑絲,放入苦瓜、半碗水,蓋鍋蓋小火悶煮。
2悶煮15分鐘後,加入絲瓜,悶煮5分鐘後,加入少許鹽,即可上菜。
 
熱量與營養成份、普林總表(以100公克計算)
總熱量48大卡
脂肪1克
碳水化合物9克
蛋白質2克
今天食材中,絲瓜每100公克,普林值100為中普林食材,請適量攝取,而苦瓜、薑等,每100公克,普林含量約0-25毫克,屬於低普林食材。
苦瓜和絲瓜就是原型食物之一,台灣幾乎一年四季都有產苦瓜,尤其在炎熱的夏天,是最適合苦瓜生長的季節。
苦瓜買回後當天要吃時則先用清水泡著,水解農藥,可用軟毛牙刷柔刷苦瓜,若有裂痕或呈紅黃色過熟,就不能泡水,在水龍頭下沖洗乾淨備用,新鮮苦瓜通常在常溫中1到2天左右,包好冷藏避免凍傷,可保存3-5天。
 
今天我們所介紹的是苦瓜絲瓜,有空的話不妨試試,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,祝福我們頭好壯壯。
 
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