22三色鮮蔬湯
花費50元/烹調時間20分鐘

今天第22集我們來做的是三色鮮蔬湯,自從上次聊到快速料理之後,我就利用假日將常用的蔬菜等,做成備用蔬菜包,就如同超市販賣的冷凍蔬菜一樣,可以加速我們料理時間哦!
冷凍蔬菜會流失掉原本的營養價值嗎?其實專家為我們解答了,常見冷凍蔬菜,採收進廠篩選、清洗後,會進行「殺菁」加工技術。
「殺菁」透過加熱破壞酵素活性,達到保存;殺菁完成後再「急速冷凍」,有效保留營養成分。
我們在家可透過沸水川燙或清炒的方式便可以輕鬆達到「殺菁」的基本效果,所以我先燙熟胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆等,分裝至保鮮盒中冷凍,待料理前解凍後,就能來燉煮湯品;

好,接下來介紹食材,
2人份食材
胡蘿蔔丁半碗
玉米粒半碗
豌豆1/4碗
高麗菜半碗
新鮮香菇6朵
鹽少許
 
作法:
1熱油鍋,拌炒胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆,變色後再加入高麗菜、香菇和少許水,中小火悶煮。
2悶煮15分鐘後,加入少許鹽,即可上菜。
 
熱量與營養成份、普林總表(以100公克計算)
總熱量180大卡
脂肪1克
碳水化合物23克
蛋白質5克
今天食材中,豌豆、香菇每100公克,普林值100為中普林食材,請適量攝取,而胡蘿蔔丁、玉米、高麗菜等,每100公克,普林含量約0-25毫克,屬於低普林食材。
我們在家自製冷凍蔬菜包,盡量瀝乾水份減少冷涷時產生冰晶,冰晶會破壞蔬菜組織,退冰烹飪時會影響口感。
今天我們所介紹的是三色鮮蔬湯,有空的話不妨試試,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,祝福我們頭好壯壯。
 
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