2021041225鮮蔬豬肉鍋與地瓜飯
花費130元/烹調時間40分鐘

今天第25集我們來做的是鮮蔬豬肉鍋與地瓜飯,我們曾說過,熬煮過的肉汁是不適合痛風朋友的,但若是嘴饞時,真的很想來一鍋火鍋的話,是可以試試今天的鮮蔬豬肉鍋,主要利用蔬菜的鮮甜味來燉煮湯底,清香可口,再配上地瓜飯,真是絕配呀!

我自已很喜歡地瓜,平價營養高,料理也多變,且富含多種維生素、鈣質、葉酸、鉀及β-胡蘿蔔素,促進腸道好菌生成、改善腸道健康,其中花青素可降低罹癌風險,幫助視力保健。
專家曾在老鼠實驗發現,地瓜萃取物加強老鼠學習和記憶能力,主要是花青素的抗氧化功能有關,它能防止大腦的發炎反應;所以在降低失智症的機率,可以多吃地瓜;而地瓜屬於根莖類,低普林,適合我們痛風朋友吃哦!

好,接下來介紹食材,
2人份食材
紅蘿蔔1條
洋葱1顆
蕃茄1顆
白蘿蔔半條
蔥1條
香菇6朵
香菜1把
山茼蒿1把
白菜半顆
豬里肌肉適量
植物油少許
鹽少許
 
地瓜1條
半杯米(1杯米約180克)
 
作法:
1紅蘿蔔、蕃茄洗淨切塊,洋葱洗淨切絲、蔥洗淨切段、白蘿蔔洗淨切塊,並留1小塊刨絲,香菜洗淨切末,山茼蒿洗淨切段,白菜洗淨切段備用;地瓜削皮洗淨切塊,洗米,將地瓜放入米鍋煮飯。
2熱油鍋,中小火拌炒洋葱、倒入白菜、蕃茄、蔥段、香菇水,小火拌炒至熟透,再加入半鍋沸水,放入紅蘿蔔、白蘿蔔,蓋上鍋蓋熬煮15分鐘。
3再加入山茼蒿、豬里肌肉等,加少許鹽上菜。
4盛上地瓜飯與一碗火鍋湯料,佐上香菜與白蘿蔔絲,即可享用。
 
熱量與營養成份、普林總表(以100公克計算)
總熱量360大卡
脂肪4克
碳水化合物47克
蛋白質18克
今天食材中,香菇和豬里肌肉每100公克,普林值9-100為中普林食材,急性痛風請適量攝取,其他的食材,胡蘿蔔、洋葱、蕃茄、白蘿蔔、蔥、香菜、山茼蒿、白菜、地瓜和米飯等,每100公克,普林含量約0-25毫克,屬於低普林食材。
 
而今天的鮮蔬鍋除了適合我們痛風朋友之外,也適合有減重或是常頭痛、睡不好的你哦,這些都是來自於身體累積毒素的關係,我們可以利用多吃綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、像是綠花椰菜、高麗菜、白菜和白蘿蔔等,加在火鍋,可以幫助肝臟排毒,養成健康肝臟,還有記得多喝水哦!
 
今天我們所介紹的是鮮蔬豬肉鍋與地瓜飯,有空的話不妨試試,家常菜健康煮,低普林、熱量減半,祝福我們頭好壯壯。
 
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