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2020 - 「楓食堂日式創作料理」創業介紹、許揚傑 專訪(台北市-中山區)

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2020-11-22
46:52
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許揚傑,年輕時因為叛逆不愛讀書,所以16歲就被家人送去日本學習日本料理,當時語言不通又要遵守日本料理師傅嚴格要求,苦熬四年過來後,才在20歲回到台灣,在八王子日本料理服務。當時也要面對一些台灣習慣和日本所學料理的文化衝突。24歲創業楓食堂,因為年輕在日本受過嚴格的日本料理訓練,又受過八王子的歷練,廚藝佳技術好,自然一開始生意順利,自然心性也自傲,所以揚傑在感情上一直未有定性。後來在生意轉折遇挫折後,才發現唯一陪伴他的人,只有現在的妻子。才讓他決定結婚全心衝刺店內生意,在女兒出生後,養兒方知父母恩,再次激起他有更大的企圖心,想讓家人過更好的生活。店內定食100多到200多間,平價日本料理、用料實在、他堅持手作,不用半成品,因為這才是廚藝帶給客人的溫度。

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