有多少人跟我一樣悶到發慌想要出去旅遊透氣的？
啊啊啊啊好想出去旅行啊～～～
這系列節目就是要帶大家做台灣各地的道地小吃
用食物來行走寶島（好老的形容ＸＤ）

Anyway 今天第一槍就來做台南的蝦！仁！飯！
沒吃過蝦仁飯的各位真的不要說你去過台南！（不服來戰）
以前沒吃過也沒關係，現在捲起手自己做，也可以很霸氣的說我有吃過有去過！
開始做之前可先到我的 IG 先看一下圖文快速了解做法喔！

#材料

草蝦（火燒蝦最好） 300 克/半斤
蔥 3 支
蒜頭一顆
白米 2 杯
白胡椒少許
醬油 2 大匙
米酒 1 大匙
昆布高湯
油/豬油為佳

#備料

將蝦子去殼洗淨、去腸泥，蝦仁用太白粉或鹽巴洗乾淨，去除血水跟雜質
以米酒、白胡椒靜置略醃 20 分鐘。（蝦殼蝦頭都要留下來喔以製作蝦湯）
蔥切段，各5cm，分成蔥白＆蔥綠
蒜頭切末

#煮煮

熱鍋加油，將蝦殼翻炒至變色，再加入 500cc 開水/昆布高湯，煮滾熬出蝦湯，大約 15-20 分鐘
濾出蝦殼、昆布，保留湯汁放涼備用。
這邊用紙巾擦乾蝦仁
重新熱鍋加油，下蔥白爆香，放入蝦仁稍加翻炒至表面上色後，加入蔥綠、蒜末、些許米酒炒香
蝦子一熟馬上撈起備用。
電鍋加入白米、蝦高湯、昆布高湯 220cc、一匙醬油、一茶匙鹽巴，半匙糖、外鍋一杯水。
最後再以鬆飯匙撥鬆米飯，加上蝦仁在上面，即可盛盤上桌。

最後的最後，在加一顆肥大的荷包蛋，完成！

(00:00:00) 材料說明
(00:04:37) 撥蝦殼
(00:07:19) 歌曲推薦 1- 手牽手
(00:11:40) 去腸泥
(00:15:43) 歌曲推薦 2- 唯一
(00:17:20) 洗淨蝦仁、切料、煮高湯
(00:26:12) 洗米、炒蝦仁

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煮過頭｜用料理在台灣旅遊之台南蝦仁飯

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