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EP.26 馬卡龍(macaron)一色彩繽紛可口的甜品

法國的美好年代在台灣
2021-06-29
10:48
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名稱源於義大利語(macaroni)。最早源於阿拉伯的杏圓脆餅(louzieh)。根據美食辭典(Larousse gastronomique) ,791年時,在歐洲由義大利的修女Carmelie,以杏仁粉烘培的果仁蛋白餅。
甜美的宮廷甜點:
文藝復興時,佛羅倫斯公國公主Cathetine de Médicis 於1533年嫁給法王Henri II後,將義大利甜點傳入法國宮廷。
1830年起,在巴黎首創在兩塊脆餅間,夾以奶油乳酪或果醬等內餡。目前知名糕餅店包括,自1682 年起就為凡爾賽宮王室貴族烘培甜點的Dalloyau,以及Ladurée, Pierre Hermé, Fauchon, L'Atelier Joël Robuchon等。

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