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EP54 - 「微菁英」是菁英嗎、豬血糕皮蛋披薩我給過、俄羅斯不准法國香檳叫「香檳」、氣候暖化讓波爾多葡萄酒變好入口了

喝吧!葡萄酒
2021-07-12
62:34
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#Bordeaux#Champagne#Château Ausone#Château Cheval Blanc#Saint-Émilion#俄羅斯#微解封#有機#歐頌堡#氣候暖化#波爾多#波爾多葡萄酒學院#生物動力法#白馬堡#百靈果#聖愛美濃#豬血糕披薩#香檳

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「微隆乳」是有隆乳還是沒隆乳?「微解封」是有解封還是沒解封?「微菁英」是菁英嗎?

這禮拜開始「微解封」,但因各場所規定眾多,有些店家乾脆還是選擇「不解封」,大家還是要繼續撐到7/26!

也順便聊了一下百靈果凱莉的「菁英」事件,其實自己覺得自己是不是「菁英」不重要,重要的是別人怎麼看你。

葡萄酒的部分,上周參加了波爾多葡萄酒學院年度大師講堂,跟法國連線探討了氣候暖化對波爾多葡萄酒的影響。最重要的影響就是產量下降與葡萄酸度降低,原因是極端氣候讓春季霜凍出現次數變多,容易讓葡萄藤萌芽時被凍死的機率提高,影響產量;另外就是常出現的缺水讓葡萄藤在成熟期停止生長,導致酸度不夠、單寧不熟,挑戰釀酒師的釀造功力。

波爾多進來的解決方式傾向透過有機與生物動力法,讓土地有更多生物多樣性,進而增加土壤保水能力;另外卡本內弗朗在極端氣候下的風味表現也獲得重視,未來可能在波爾多的地位會越來越高!

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