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EP29-米其林(Michelin )榮耀的星星

法國的美好年代在台灣
2021-07-20
14:14
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2010年,上海世界博覽會(Expo 2010 Shanghai China)主題為「城市,讓生活更美好(Better City, Better Life)」,共有256個國家、地區、國際組織參展,7308萬人次參觀。
法國主題館「感性城市-寧靜安詳,清新涼爽」
五個展廳展示五大感性元素的主題,包括:味覺、視覺、觸覺、嗅覺、聽覺。展館有Pourcel雙胞胎兄弟主持的三星米其林「第六感餐廳」,以及1898年創作的米其林白色公仔(Bibendum)。
米其林公司(Compagnie Générale des Établissements Michelin,Euronext)
1870年,第二次工業革命發展出汽車工業。米其林兄弟Andre (1853—1931)和Édouard (1859—1940)於1889年創立了製造自行車和馬車用輪胎的公司,成為法國最大、全球第二的輪胎及橡膠製品公司。

《米其林指南》(Le Guide Michelin):
「紅色指南」(Le Guide Rouge):評鑑餐廳及旅館。
「綠色指南」(Le Guide Vert):旅遊行程規劃、景點推薦、道路導引等。
1900年,巴黎萬國博覽會時,米其林兄弟看好汽車旅行發展,出版有地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等訊息的指南,免費提供客戶到1920年,才改為販售。

《米其林指南》星級評鑑:
1926年:以星號評鑑優良的旅館。
1931年:開始以3個星級評鑑。

米其林評鑑1至3顆星標準:
食材品質
廚師品味
烹調技巧
料理個性
物超所值
水準一致

星級的特色:
1星:在同類別裡表現出眾。
2星:廚藝高明、值得前往。
3星:料理出類拔萃,值得專訪。

以城市為單位的評鑑指南
2007:《米其林指南-東京篇》
2008:香港、澳門
2009:京都、大阪
2016:新加坡、首爾
2017:上海、曼谷
2018:台北、廣州
2019:北京
2020:台中

-Joël Robuchon
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/喬爾·侯布匈

-Yannick Alléno
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Yannick_Alléno


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