cover

2021 -「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹、高世達 專訪(和平國際、景文科技大學)

fb新鮮事-全台最強廣播節目
2021-07-20
23:52
0 則留言
尚無評分

本集主題:「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹 訪問作者:高世達 內容簡介: 廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣 五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖, 一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密 切菜刀法會影響料理風味嗎? 不要懷疑,答案百分之百是YES! 食材怎麼切、怎麼分,會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味, 切割面積、角度和深淺,都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。 切菜是料理的基本功,基礎打穩,有助於精進廚藝,且可避免操作時受傷。 廚師精進廚藝,家庭主婦精進手藝,必知‧必學的切菜刀法技巧 ★由基礎開始,逐步累積料理知識 從基礎的刀具介紹、清潔、保養,如何挑選適合自己的刀具,切菜時正確的手勢和站姿開始。 ★家庭常備食材全收錄 介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法,備料簡易。 ★刀工刀法技巧全方位 包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式,實用度極高。 ★大廚不外傳的料理祕訣全公開 獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣,網路查不到,值得收藏慢慢學。 ★一鏡一圖超圖解 每個步驟搭配詳細文字解決與圖片,圖文對照教學,一定能學會。 ★美味料理,即知即煮超有成就感 搭配書中介紹的刀法,提供多道美味料理,學會後即可烹飪,體驗廚藝大躍進的成就感。 本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典,從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站,到怎麼練習快切的技巧,超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明,並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚,讓新手入廚房,可以跟著書上的教學,慢慢練習,快速晉升大廚手藝。 作者簡介:高世達 現任:景文科技大學 餐飲管理系 職稱:助理教授級專業技術人員 學歷:康寧大學 休閒管理所 碩士 經歷: 東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員 大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師 國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 兼任教師 臺南市南英商工-中餐烹飪實習 兼任教師 出版社: 昶景國際文化 粉絲頁: 和平國際 #李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍 #漢聲廣播電台 YouTube頻道,可以收看 https://goo.gl/IQXvzd podcast平台,可以收聽 SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V Apple https://apple.co/2I7NYVc Google https://bit.ly/2GykvmH KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC Firstory https://bit.ly/3lCHDPi 請支持六個粉絲頁 李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee 李基銘的影音頻道粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.video Fb新鮮事新聞報粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.fbnews 漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.vhbn 漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.scout 漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.life

0.00 分, 0 則評分

或是 登入

00:00 / 00:00