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讀饗時光 EP3|甜點裡的苦與鹹 ft. 態芮甜點主廚賴思瑩

聯合開Pod
2021-08-29
60:56
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她的甜點常融入苦味與鹹味,以取得「平衡」。
來自新加坡的賴思瑩(Angela)是台北米其林二星餐廳態芮的甜點主廚,台灣農產讓她驚艷,從不同文化的交流中,發掘許多創作靈感。
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這集來聽聽Angela如何在Fine Dining的殿堂,玩味出充滿台灣風味的精緻甜點。
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📣本集重點
(00:02:00) 新加坡的愛吃女生,為什麼來台灣工作?
(00:05:10) 盤式甜點跟甜點店裡的甜點有什麼不同?
(00:10:55) 放棄做廚師唸管理,媽媽反而勸她做喜歡的事
(00:26:33) 在地文化碰撞出的甜點火花-椪餅ft.麻油冰淇淋
(00:55:32) 撇除拍照好看跟技法繁複,食物最重要的是...
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主持人:李承宇
來賓:態芮甜點主廚賴思瑩(Angela)
朗讀:林育如
後製:丁建文、陳怡玟
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