豆製品製作方式大評比 百頁豆腐是一條脂肪?聰明挑選看這集|一分鐘給你營養師大腦

營養師療一下

2021-09-1200:01:48

Available Platforms

豆製品家族你最愛吃哪一個呢?
豆製品 製作方式你都暸解嗎?

職業病幫大家整理一下:
黃豆榨汁做成--豆漿之後
+凝固劑--豆花
+壓力脫水--嫩豆腐、板豆腐
再壓+烘乾--豆干
油炸--油豆腐
冷凍--凍豆腐
而豆漿加熱時上面一層一層的薄膜可以做成--豆皮

而營養師最害怕的百頁豆腐 大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物製成的!

👩🏻‍⚕️吃對豆腐很重要:
✔️在意熱量 選豆漿、豆花、豆腐
✔️想補鈣 選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐
✔️想補蛋白質 豆皮、豆干
✔️不想變胖 拒吃百頁、炸豆皮

能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的👌🏻
除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇
大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群 能改善代謝及腸道環境👍🏻

而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多
至於熱量會相差這麼大,主要是因為凍豆腐會去掉水分,導致熱量提高📈
如果又使用煎、炸的烹煮方式,熱量、脂肪自然會上升...

豆腐吃法千變萬化
選對豆腐吃得更健康
從今天開始跟我一起聰明選擇豆腐吧👩🏻‍⚕️

Comments