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【好好說那年Ep.32】2012那年,第三波創業大潮,餐飲事業蓬勃發展:專訪教父牛排品牌創辦人鄧有癸

聽天下:天下雜誌Podcast
2021-10-08
38:46
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根據104人力網站近期的統計,在兩萬名曾經創業的人之中,從事餐飲的創業者高達40%。其中包含手搖飲料店、早餐店、咖啡店以及餐廳,第一次創業的年紀平均則是28歲。 2012年,天下雜誌曾經報導「餐飲創業潮來襲」,是繼80年代的科技創業、90年代的網路創業後,第三波創業浪潮。美食產業所需的人才、技術、資金、原料、客戶齊聚,創業模式也不只有餐廳,還包括了餐飲行銷、集團創投等等。餐飲業的店家數在五年內成長了18%,遠遠超過其他行業的平均值,從業人員也成長了四分之一。 究竟我們所稱「第三波創業潮」的美食產業是如何誕生?在醞釀過程中,台灣整體的社會環境如何形塑飲食文化的變遷?投入美食產業的創業家,是如何選擇這個產業的?在料理與經營之間,他們如何掌握微妙的平衡?而在最近這兩年疫情籠罩之下,餐飲業又遇到了哪些的挑戰? 這集節目,我們邀請教父牛排主廚鄧有癸,來與我們談談他的創業心得,以及台灣餐飲環境的歷史變遷。 主持人:涂豐恩 與談者:教父牛排品牌創辦人 鄧有癸 *訂閱進步的軌跡電子報:https://forms.gle/mQJd9Ki2y8HfUNty6 *2010s回憶徵件|填表單,我們替你說故事:https://forms.gle/oxdj4gGnPBdunTTf7 *留言信箱:bill@cw.com.tw *天下40網站:40.cw.com.tw *好好說那年歌單:http://bit.ly/3rP3uHZ

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