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SP.02-[冰箱上的手寫食譜]懶人們的下酒菜

七年級生遊戲中
2021-06-14
98:18
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本活動旨在讓大家明天可以少思考一餐要煮什麼! https://sites.google.com/view/podcastrecipe/ 本集節目是由《雜學茶餐廳》梨子 & Moneko所發起的【#冰箱上的手寫食譜】合作串連。最近台灣的疫情進入了讓人擔心的狀況,大家待在家裡的時間也變多了,常有人煩惱著下一餐不知道要煮什麼?不如讓我們坐下來聊聊疫情下在家的生活,並且分享【#冰箱上的手寫食譜】,幫台灣加油吧! ---------------------------------------------------------------------- 本集超長,前半講食物,後半幾乎講酒XDD 主席由於完全不勝酒力,根本無法參與討論XDD 小狼: 1.炸義大利麵 作法:把義大利麵放入180度熱油中炸30秒到1分鐘。完成 調味可依個人喜好灑上鹽、黑胡椒,使用螺旋麵的話可以在炸使用先用蕃茄淡或是咖哩醬醃製半天,炸起來會別有風味。 2.炸餃子皮 作法:將餃子皮切成四等份,用平底鍋熱油,雙面煎至變色即可 調味可依個人喜好灑上鹽、咖哩粉之類的 3.烤春捲皮包蔥 作法:將蔥沾點鹽、蠔油。用對半切的春捲皮包起來之後放至200度烤箱烤10到15分鐘 4.半熟蛋洋芋片4 把蛋打入碗中,在蛋黃部份用叉子戳出洞,用微波爐500W加熱一分鐘 把捏碎的洋芋片、美乃滋、些許黑白胡椒放入一起拌勻。 5.調味豆芽菜、鮪魚馬鈴薯、鮪魚高麗菜 把豆芽菜放至耐熱容器中加鹽拌勻,蓋上保鮮膜後600W加熱二分鐘 取出後先加入雞粉拌勻。可以依個人喜好加入芝麻、醬油、蒜泥等 6.調味高麗菜 高麗菜切絲、放入耐熱容器後拌勻,蓋上保鮮膜後600W加熱二分鐘 取出後把水倒掉加入雞粉拌勻,在微波時把鮪魚罐頭和麻油、美乃滋、一點鹽拌勻 備用。然後把完成的高麗菜和拌料混合即完成 *把高麗菜換成馬鈴署也可以,馬鈴薯加熱約是600W5分鐘 卡五: 1.半熟蛋佐橄欖油胡椒玫瑰鹽-適合清酒 涼的蛋可以配燗酒、熱的蛋可以配冰酒 初榨橄欖油 少許 玫瑰鹽 一小搓 黑胡椒 一小搓(現磨更佳) 小鍋水淹過蛋 冷水煮沸關火蓋悶總共6.5分鐘 冷藏蛋+40秒 對切 橄欖油 玫瑰鹽 磨碎的黑胡椒 2.牛排-適合酸味顯著的紅酒或是白蘭地 如果是威士忌建議避開泥煤味重的選項 厚度最少兩公分,自己買回來修清需要比較多功夫,可以到超市買切好的 喜歡油脂多點選肋眼、錢多喜歡嫩肉選菲力(3分熟)、簡單平衡牛小排(7-全熟) 奶油(額外加鹽用無鹽奶油) 玫瑰鹽 適量 黑胡椒 適量 百里香葉與大蒜可選 牛排先退冰,熱鍋後橄欖油熱至起油紋 2公分厚牛排下去單面3分鐘 翻面2分鐘 會約5分熟 第一面約兩分鐘左右下奶油,火不要太大,有百里香與大蒜者可以此時加入 起鍋後放置5-6分鐘讓內部後熟,做事和分享的分切,就能配酒了 牛小排失敗率很低 卡五相當推薦 好事多的嫩煎里肌牛排 卡五推薦Flat Iron分切法 但是較費工夫 要去掉大筋 修下來的大筋和末肉用薑片、米酒煮牛筋牛肉湯超讚!!!!!!!!!! 3.月見菇-適合白酒或是粉紅酒 香菇、鴻喜菇、洋菇…等等之類挑至少2-3種 大蒜 一瓣 巴西里 一小把切碎(或市售乾燥瓶裝) 蛋黃 一顆 鹽 適量 胡椒 適量 米酒 一大匙 巴薩米克醋 半匙 淡醬油 半匙 菇類切片、大蒜拍開、巴西里切末,熱鍋後先用油爆香大蒜,就可以把大蒜丟掉 菇類拌炒,開始變軟出水就可以加入米酒,酒精蒸發後加入鹽、胡椒、巴薩米克醋和淡醬油炒透後起鍋 擺盤時在正中間留空間放入生蛋黃,蛋黃在此處是起到醬汁佐料的作用 4.卡五止夭醬拌細麵-適合冰涼的啤酒 水煮細麵 醬汁:醬油一匙、花椒粉適量、七味粉適量、純芝麻油一兩滴、味琳半匙、便宜清酒一匙、烏醋半匙 在鍋子裡面將酒精揮發掉,煮好的細麵切點蔥花 加入醬汁~~ 完成 後半段聊到的調酒有: Godfather、Sidecar、Gin Tonic、Godmother、Screwdriver、Mojito、Cuba Libre、Long Island、Around World、Balalaika、Silent Third、X.Y.Z 警語:開車不喝酒,喝酒不開車,理性飲酒,未成年請勿飲酒 ---------------------------------------------------------------------- 真的很感謝願意持續收聽七年級生遊戲中的朋友們 我們會持續更加努力~~~也請大家敬請給予五星評價訂閱收聽並分享給朋友 便利分享連結 https://linktr.ee/1980playing 七年級生遊戲中的IG https://www.instagram.com/1980playing/ 七年級生遊戲中的FB https://www.facebook.com/159529799179863/ 有建議或合作提案請來信1980playing@gmail.com

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