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蘇瑞弼國中時就學習操刀了，剛開始，難免雙手切傷、割傷，蘇瑞弼說：「多切幾次，就不會再受傷了，然後，就出師了。」這是老一輩傳承經驗值最務實的方法。
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蘇柏綱歷練廚藝還有行銷管理，他把這些經歷帶回來投注於家族事業，讓外燴產業更具系統管理，他覺得料理過程是每位專業師傅對於職業最基本的尊重，所以，時常與父親溝通隨時代進步而調整的料理新方法，以達到現場最高的工作效率，他又笑著說：「現在，我也算是拿刀的男人囉，而且，歲月讓我們父子倆成為拿菜刀講道理的男人，不是嗎？」蘇柏綱覺得總鋪師這個工作很好，他說：「慢慢地做、傻傻地做，就做出興趣了」他期盼自己能夠傳承傳統手路菜的味道，但能用創新的方式呈現給顧客，也許堅持努力的做下去，有一天也能摘下幾顆閃亮的星星。