Елена, в профессии с 2017 года. В 2016 поступила в старейшую гастрономическую школу Франции, Ferrandi. В 2018 году успешно сдала государственный экзамен по кондитерскому искусству во Франции, CAP Pâtissier, средний балл тестов 15.2/20. После окончания учебы в Париже проработала почти 3 года в мишленовских ресторанах французской столицы (3*, 1*, 1*).
По возвращении в Россию в сентябре 2020 работает проектно по созданию и внедрению современных и полезных десертов в сегментах HoReCa и ритейла. Свободно владеет английским, французским, участвует в европейских конференциях по фудтеку и гастрономии.
Спикер гастрономического тура «Гастроли», выступает с мастер-классами на общероссийских конференциях (ПИР, Завтрак Шефа, FoodTech Moscow). Преподавала студентам красноярского филиала Institut Paul Bocuse в Лионе, Франция.
Выступает наставником для кондитеров, которые хотят отточить свои технические навыки и личностные качества. В настоящее время проходит обучение у чемпиона мира по кондитерскому искусству, Jordi Bordas. Ведет блог о трендах в кондитерском мире: https://www.instagram.com/elenakalmykova.pro
Когда: проходило в четверг, 4 ноября
⏰ 19:00-20:00
Venture Club
- канал: https://t.me/vc_com Venture Club
- чат: https://t.me/ventureclub1