【文摘】
1.
井仔腳瓦盤鹽田是北門鄉的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，距今有一百多年的歷史。明代鄭氏王朝諮議參軍陳永華改良製鹽技術，在海邊築埕，鋪瓦片於其上，然後引海水入池，在海上曬出結晶鹽，在台灣的鹽業史上，是不容忽視的歷史。
2.
洪有志在井仔腳永華村出生，阿公是村長，小時候放眼望去的漁塭都養著彈塗魚，網網相連到天邊的壯闊景象，至今難忘。幼稚園時，舉家移居到學甲，媽媽開了一間北屋美髮店，小學放假時，爸爸會帶著他回村子，幫忙叔嬸的「振興號商行」金紙買賣生意，他很享受鹹鹹的海風吹拂的氣息與鹽鄉壯闊的風貌。當時，父親洪永華擔任興安宮的總幹事，常回故鄉割草、搬磚頭，村子正在蓋廟，老人家看見他，都會說：「他係村長的孫子，有志啦。」後來全家再移居佳里，有志讀北門農工，1985年到1995年之間，老家已荒廢十年，村子人口外移十分嚴重，1997年，有志自軍中退伍，父親興起返鄉的念頭。
3.
洪有志與家人經營的鹽鄉民宿，曾獲選台南美食節百大餐廳及金讚好店，他利用漁民使用的魚網、塑膠浮球、漂流木等等，將空間打造成具有漁村特色的餐飲民宿，餐廳的周邊搭建涼亭及吊床，最近很夯潮的《俗女養成記2》，特別選在涼亭旁取景拍攝。往後花園走去，有一條寫滿臺語詩句的詩路，讓人悠閒漫步其中時，還可以共賞詩文。在鹽鄉的清晨，可以體驗「瓦盤鹽田」的曬鹽風光，黃昏時，可以欣賞鹽田落日餘暉競逐的波燦，鹽鄉民宿也提供具有漁鄉風味的招牌大餐：西瓜綿虱目魚湯、絲瓜炒蛤蜊、乾煎虱目魚，還有特製手工虱目魚香腸，每道鄉土佳餚都令人食指大動，盡享鄉野之樂。
4.
歲月走了，時間證明一切，多人拍著洪有志的肩膀說：「有志，不錯喔！」，鹽田邊，他以在地的心拱起一個夢，那是鹽鄉的記憶，只有吹過海風的人，才能感受那鹹鹹的風息像血液的濃度，在心裡澎湃著家鄉的故事。每當井仔腳鹽鄉的海、夕陽、海鳥回家了，棲在樹梢、草叢竊竊的鳥語都在說著流浪的故事，遠處浪潮如鼓，拍打著天地的節奏，夕陽，慢慢地灑下餘暉，一一隱入海平面了，這一切，都在鹽鄉的海風裏，以愛，靜靜眠著童年的的夢呢！