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EP76.小農品牌、植物肉當道,食物如何運用科技革新?

數位時代 Business Next
2022-02-02
37:47
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#低碳排放#冷鏈管理#小農#未來肉#植物肉#食安

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食安問題關乎每個人,不僅社會意識抬頭,業者也在尋找解方,食農科技應用是重要出口。數位時代總主筆王志仁與《食力》媒體創辦人童儀展共同交流:

1.台灣食品業上中下游產值達三兆台幣,體量龐大,但動作緩慢。上游的食材原料和下游的餐飲業者較易監督,中游的食品加工業引入新科技的比例低,老舊廠房和加工設備多年不換不更新等,容易形成食安破口。

2.科技可強化食物供應鏈管理、優化銷售品質和降低食安風險。日本咖啡販賣機廠商雇用大量科技人才,找出能讓機械手臂順利替蓋上咖啡杯蓋的最佳參數,並利用傳感器控制冷鏈管理,確保拿鐵中牛奶的新鮮度。

3.健康飲食、環保意識的概念普及,原料商也跟著轉型。小農品牌興起,運用科技人道養殖奶牛,結合行銷推廣,增強消費者的購買意願;低碳排的植物肉則主打環保議題,目前已有數個台灣品牌問世。