酒肉圓桌| 便當菜到家宴,那些家庭菜的意義

不負責任評論

2022-03-0101:28:34

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《酒肉圓桌》是不負責任評論的一個飲食文化系列的節目,只要你懂吃喝、愛吃喝、會做菜、能調酒,都可以在這個系列找到有趣的飲食文化現場。

本集聚焦在「家常菜」、「便當菜」、「家宴」等三個不同層次的家庭菜,家庭菜影響我們的人際交往,甚至影響我們對於食物的品味與偏好。

同時家庭菜也未必都是美好回憶,我們也調侃一下那些年折磨我們的「地獄料理」。

【本期內容重點】
01:00 家常菜影響人的口味
10:40 家人們的地獄料理
17:00 家常菜的精髓在於變通
23:00 對料理的容忍度影響廚藝
26:40 便當菜的困難點在哪裡?
35:03 上海菜飯竟然是便當菜的扛霸子
40:35 家宴怎麼呈現最有品味?
43:00 西廚遇到年夜飯總是傷透腦筋
51:10 做這麼多硬菜都是為了面子
56:10 家宴的精髓是出菜「順序」
1:00:40 挑酒也是帶家宴的節奏
1:05:00 「煲湯」帶出我們的家族差異
1:12:27  我們怎麼選擇家宴的風格

【本期製作】
主播:阿祐、Oties、小武
聲音剪輯效果:阿祐
聲音技術指導:雞塊
封面設計:Ruby

【本期背景音樂】
《Voyage》-Ryo Fukui
《Mellow Dream》-Ryo Fukui


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