EP51. 廚味人生：i'm chef 五星酒店主廚養成班！✨feat. 台北老爺酒店 主廚 林繼正
?早期，成為主廚並不嚴苛；但現代飯店的主廚只有手藝是不夠的，還需要專業管理技能與知識。
?一年四季，不同食材都需要經歷；即使有專業證照；廚房每個階段的歷練都是不可或缺的。
?老爺酒店秉持日式服務精神，以最嚴謹而有溫度的態度服務每一位客人～
?大飯店跟一般餐廳最大的不同：客人常常會重複。主廚十八般武藝都要會！
?餐廳或大飯店任職哪個好？各有利弊，要看個人需求不同而有所取捨。
?從控制成本、選擇原材、人員培訓、對業績負責；不只是廚師，更多的是在管理工作之中。
?用當地、吃當季；除了新鮮、食材充足，更讓客人每一次來都有不同的美食饗宴～
?學會與顧客打交道！優秀的廚師會徵詢客人對菜品的意見，掌握客戶反饋改進出品。
?大白菜 vs.小白菜，傻傻分不清楚？學做菜，興趣跟用心真的很重要！
?廚師真的很辛苦！過年過節，不能回家吃團圓飯；飯店的夥伴們就是扶持彼此的家人。
?廚師比醫生更重要，吃得好、生病少！回家也樂於料理健康的食物給家人享用～
?勉勵同事：唯有吃過好吃的東西，你才做得出更好吃的美味！
?「管理體重超殘酷」出國參訪品嘗美味，回國挽救「職災」減肥甩肉。
?米其林加冕是不敗秘訣？面對摘星的患得患失，料理最重不忘初心。
?克服職業倦怠：除了對料理的熱情，去學習更多不同的菜系跟技能吧！
✨林繼正 主廚-Facebook：
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