·明朝初期有段相當大的移民歷史，進而融合當地飲食文化。
·各式各樣生醃海鮮，例如：醃蝦蛄、醃生蠔、醃蟹，台灣若要吃到最相似的即是醃蛤仔。
·客家金三角：贛南、粵東、閩西。傳說客家文化緣起於贛南，發揚於閩西；另一種說法則是閩西是客家文化發祥地。
·閩西山高水冷，人們勞動力強，自然食物較鹹，急速補充身體裡流失的鹽分。
本集主題：
1汕頭牛肉火鍋，吃的是黃牛的不同部位。
2客家人即是所謂當年南遷的中原人。
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