中西餐的食材運用，有沒有共通性？中西餐有沒有相似的元素？中西餐能不能彼此融合、相互運用？米其林二興餐廳態芮主廚何順凱，如何思考？
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? 本集重點
(00:06:25) 做中菜手感好，做法餐也會好嗎？
(00:09:30) 中餐是合味，西餐是分味。
(00:15:17) 沙茶跟蛋黃醬，能在一道菜裡調和嗎？
(00:20:54) 法餐醬汁跟中菜蠔油，背後有共通精神。
(00:30:33) 台灣白蘆筍的新鮮，與歐洲進口白蘆筍的風味，主廚如何抉擇？
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主持人：李承宇
來賓：態芮主廚何順凱
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