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讀饗時光 EP38|為什麼台灣沒有海鮮文化? ft. 魚販作家林楷倫

聯合開Pod
2022-05-01
51:04
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黃雞、青嘴龍占、青石斑、青衣、濱鯛、姬鯛、青雞魚,你認識幾種?
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早年,台灣的海洋生物學者說:「台灣沒有海洋文化,只有海鮮文化。」但是在新銳作家、擁有20年賣魚經驗的林楷倫眼中,台灣不只沒有海洋文化,也根本沒有海鮮文化。
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📣 本集重點 
(00:01:38) 為什麼在新書《偽魚販指南》中自稱「偽魚販?」
(00:15:13) 如何滿足台灣米其林餐廳的海鮮需求,如何跟主廚切磋海鮮知識?
(00:25:41) 「弓魚」是什麼?這個比喻隱含了一段真摯的祖孫情。
(00:28:13) 你吃的多利魚,其實不是真的多利魚。台灣有食魚教育嗎?
(00:44:07) 在魚攤選到好魚的技巧。
(00:48:54) 台灣近海,就快無魚可捕。
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主持人:李承宇
來賓:魚販作家林楷倫
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