毛豆是日本人非常喜歡的下酒菜，據說日本人一年可吃掉大約5萬公噸以上的毛豆，而從台灣外銷到日本的毛豆產值也是年年創新高，到底為什麼大家都這麼喜歡呢？其實，毛豆除了非常爽口之外，還含有相當豐富的植物性蛋白質、維生素、礦物質，以及膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動、預防便秘，很適合素食或是不喜歡吃肉的朋友用來當成蛋白質的主要來源。
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材料：
- 毛豆（500克）
- 蒜頭（8顆）
- 辣椒（少許）
- 鹽巴（少許）
- 黑胡椒（少許）
步驟：
- 毛豆，洗淨後瀝乾備用。
- 鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後，加入鹽巴，再倒入毛豆，然後火煮3分鐘。
- 煮熟之後，將毛豆撈出來，用冷水沖洗降溫。
- 等待的過程中，我們可以先把蒜頭切成蒜末，喜歡吃辣的朋友們，也可以把辣椒切成段。
- 把毛豆、蒜末、辣椒放入碗中，再撒上一些鹽巴和黑胡椒調味就完成了。