端午節，除了南北粽大PK之外，還有三種必吃的食物，那就是茄子、長豆和蒲瓜。所以，這個禮拜【美玲】要推出端午料理三部曲。首先是茄子，它含有豐富的維生素P，可以預防微血管破裂出血，促進傷口的愈合。另外，台語中有一句諺語是這麼說的「食茄吃到會搖」，意思就是是吃茄子可以讓人元氣飽滿。那麼，今天的端午料理首部曲，我們就一起來料理這道【涼拌茄子】。
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材料：
- 茄子（1條）
- 白醋（1大匙）
- 醬油（少許）
- 橄欖油（少許）
- 砂糖（少許）
- 黑醋（少許）
- 蠔油（少許）
- 辣椒（少許）
- 葱花（少許）
步驟：
- 把茄子切成長條狀，並放在醋水中浸泡20分鐘。
- 等待的過程，我們先來調製醬汁，把醬油、橄欖油、砂糖、黑醋、蠔油、辣椒放入碗中攪拌均匀。
- 瀝乾茄子後，下鍋蒸5分鐘。
- 拿出茄子，淋上特製的醬汁，再撒上一些葱花就完成了。