端午料理三部曲 之 二／蝦醬炒長豆

長豆是端午節的象徵食物之一，細細長長的外形具有長壽的意涵。他的營養價值非常豐富，當中的維生素B群可以促進腸胃蠕動、幫助消化、預防便秘。另外，長豆還含有大量的維生素C能促進抗體的合成，提高人體抗病毒的作用。所以，今天的端午料理第二部曲，【美玲】要來教大家做這道健康美味的【蝦醬炒長豆】。

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材料：

• 長豆（300克）
• 蝦醬（1大匙）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 蒜頭（少許）

步驟：

1. 蒜頭，去皮並切成片備用；長豆，切除頭部和尾部，再切成段備用。
2. 鍋中加入水和鹽巴，開大火煮到沸騰後，倒入切好的長豆汆燙1分鐘。
3. 準備一個乾淨的鍋子，加入橄欖油。
4. 熱過後，加入蝦醬和蒜頭片進行爆香，然後在倒入長豆翻炒均匀。
5. 最後，再加入鹽巴調味，就完成了今天的美味料理。