料理／地瓜椰子球

地瓜含有豐富的膳食纖維、維生素C、β胡羅卜素等多種營養素，其中的黏液蛋白能夠增强人體的免疫力、保持血管的彈性、抑制癌細胞的形成。另外，地瓜蒸熟之後，纖維質會變得細膩，可以有效維護腸道機能的健康、促進消化，對於改善便秘有很大的幫助。

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材料：

• 地瓜（600克）
• 糯米粉（300克）
• 紅豆泥（150克）
• 鹽巴（1小匙）
• 椰絲（少許）

步驟：

1. 把地瓜蒸熟後搗成泥狀，再加入糯米粉和鹽巴並攪拌均匀，揉成小團子。
2. 在地瓜團中加入紅豆泥，再搓成圓球。
3. 準備一鍋水，開大火煮到沸騰之後加入圓球煮熟。
4. 煮熟之後，把圓球撈起並裹上椰絲，就完成了今天的特色料理。