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讀饗時光 EP43|蔬食當道 植物肉有什麼魅力?

聯合開Pod
2022-06-05
41:09
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#植物肉#永續#減碳#環保#聯合報#聯合報數位版#聯合開Pod#蔬食#讀饗時光#飲食#餐飲

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台灣餐飲圈今年吹起一股「蔬食風」:從Fine Dining餐廳一套4500元的蔬食套餐,到連鎖速食店一個一百多元的蔬食漢堡都有。國發會今年3月公布的《臺灣2050淨零排放路徑及策略總說明》,也建議國民養成「低碳飲食習慣」,多吃蔬果,減少肉類攝取。
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蔬食風潮最吸引人的莫過於「植物肉」。植物肉究竟有什麼魅力,甚至吸引到肉類供應大廠都加入研發推廣?
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📣本集重點 
(00:09:11) 「植物肉」與傳統的「素肉」有什麼不同?
(00:16:06) 什麼是「培養肉」?
(00:17:30) 怎麼讓植物肉的口感跟味道更像肉、更好吃?
(00:23:14) 植物肉的目標客群並非傳統素食者。
(00:24:32) 環保、糧食短缺、飼料成本高漲,讓肉類大廠投入植物肉市場。
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主持人:李承宇
來賓:大成集團企畫公關經理趙敏夙
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