苦瓜的植物性化合物中含有奎寧，它的苦味可以刺激胃液的分泌，具有清熱瀉火的功效。另外，苦瓜當中的維生素C是所有瓜類的冠軍，具有抗氧化作用，維持細胞正常發育，並強化微血管的滲透性，使血壓得以控制，抑制高血糖的形成，抑制癌細胞成長。
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材料：
- 苦瓜（1條）
- 鹹蛋（2顆）
- 蒜頭（少許）
- 橄欖油（少許）
步驟：
- 把鹹蛋去殼，切成小片，然後把蒜頭切成蒜末來備用。
- 接著，將苦瓜對半切開，去除白膜後切成片，再放入熱水中汆燙1分鐘，去除苦味。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末爆香，再加入鹹蛋翻炒均匀。。
- 最後，加入苦瓜片炒熟，一道健康美味的特色料理就完成了。