煲湯，是不少人對香港粵菜的鮮明印象，它跟「燉湯」有什麼差別？玉簪田雞腿、仙鶴神針、鳳吞燕，這些工序繁複的傳統粵菜，比拚的是有錢也不一定做得來的手藝講究。
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? 本集重點
(00:05:31) 煲湯與燉湯，學問大不同。
(00:13:23) 蠔油如何煉成，過程大揭密。
(00:33:41) 田雞腿的嫩、芥蘭的脆、香菇的香、金華火腿的鹹鮮。
(00:41:48) 仙鶴神針，從臥龍生武俠小說發想的一道「吞菜」。
(00:44:14) 碌鵝，主廚怎麼跟鵝跳華爾滋？
(00:53:34) 榮嫂，庶民社會節儉惜食的象徵。
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主持人：李承宇
來賓：晶華酒店晶華軒中餐廚藝總監鄔海明
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