深綠色的地瓜葉，因營養價值高、好栽種、同時價格便宜，因此被譽為「平民蔬菜王」，其中富含維生素C、維生素A及胡蘿蔔素，膳食纖維、鐵、鉀等營養素的含量也高，是具抗氧化營養素多的蔬菜，多吃地瓜葉，可以達到預防癌症、降血壓，以及穩定血糖的效果哦。
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材料：
- 地瓜葉（350克）
- 醬油（2大匙）
- 烏醋（1大匙）
- 香油（1大匙）
- 鹽巴（少許）
步驟：
- 把地瓜葉洗乾淨後切成段，再放進滾水中汆燙1分鐘，然後撈起。
- 接著，在碗中加入醬油、烏醋、香油，和鹽巴，攪拌均匀。
- 最後，將調配好的醬汁淋在地瓜葉上，就完成了今天的美味料理。