·「撻粿」徽州小吃，是一種餅，把麵糰揉成麵皮，把餡料放在中間，包成糰在用手壓平，再下鍋煎，可鹹可甜。
·「胡玉美醬」實則蠶豆醬，安徽老字號名醬，是為辣醬。
·「黃山燒鴿」需要用黃山的鴿子和山藥做成。徽菜其他地方較少，是因為很多是需要當地的食材。
本集主題：
1毛豆腐，是發酵的過程中與空氣接觸，而長菌絲。
2一品鍋，層層疊疊從最下面的素菜一直最上面的蛋餃。
3「李鴻章雜碎」雖與徽有關係，但實為美式中國菜。
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