·淮揚菜是蘇菜大宗也最有名氣，再來是金陵菜、徐海菜與蘇錫菜。
·蘇菜最有名的「松鼠桂魚」，類似紅燒與糖醋。魚肉先去骨剖花、再經過油炸，魚肉經過高溫熱油產生收縮，看起來像松鼠炸毛的尾巴！
·蘇錫菜也稱蘇南菜，由於位於南邊，口味偏甜。
本集主題：
1豬腳又可稱「肘子」、「蹄子」，是肉較多的部分。
2「叫化子雞」又稱富貴雞。傳說乾隆下江南，不小心與隨扈走失，遇到乞丐，乞丐請乾隆吃雞，覺得乾隆氣宇非凡，必為富貴人家，便將雞肉名為富貴雞。
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