料理／三蛋炒莧菜

莧菜屬於涼性蔬菜，具有清熱解毒、消除尿道發炎的功能，在炎熱的夏天，如果有口乾舌燥、食欲不振的問題，可以多吃莧菜來調理身體。另外，莧菜含有豐富的鐵質，鈣質和蛋白質，有助於牙齒和骨骼的生長，不管是大人、小孩都很適合哦。

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材料：

• 莧菜（200克）
• 鹹蛋（1顆）
• 雞蛋（1顆）
• 皮蛋（1顆）
• 小魚乾（15克）
• 橄欖油（少許）
• 蒜頭（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把莧菜洗乾淨後，切除根部，並將根莖和葉子切開，然後把蒜頭切成蒜末來備用。
2. 接著，鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和小魚乾爆香，再依序加入鹹蛋和皮蛋翻炒均匀。
3. 然後加入莧菜和水，轉小火煮5分鐘，再將雞蛋倒入變成蛋花。
4. 最後，撒上鹽巴進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。