越來越來多人轉向或嘗試蔬食，大家對於傳統素食餐廳的想像往往是又鹹又油，而對於蔬食望之卻步。

過去我們常常會覺得素食，葷食是兩個不同的世界，但隨著大家對於健康意識抬頭，風味變化上的追求，諸如植物奶、植物肉等。但我們發現與其把素食葷食一刀切開，蔬食反而更像是一種生活風格的選擇。

即使是葷食者，也是需要一道好吃的青菜搭配不是嗎？我們今天邀請到一位蔬食愛好者以及料理人馮培格，有別於一般的餐飲學院出身的料理人，食品科學系出身的培格跟注重食物本身的原性。今天就讓我們跟著培格一起探索蔬食的更多可能。

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為何素食餐廳和我們想得不一樣？｜ft.蔬食料理人 培格

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