胡蘿蔔被稱為「平價小人蔘」，它含有非常豐富的β胡蘿蔔素、維生素A，不但對眼睛的保養相當有利，還可以幫助維護上皮組織的健康、增強免疫力，對於預防各種癌症也很有幫助。另外，每100克的胡蘿蔔當中，就有1.3克的膳食纖維、16毫克的維生素C，可以有效幫助排便順暢、預防衰老等等。
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材料：
- 雞蛋（3顆）
- 水（300cc）
- 胡蘿蔔（1根）
- 鹽巴（少許）
步驟：
- 把胡蘿蔔乾淨後去皮，並切成絲來備用。
- 將雞蛋打入碗中，並用筷子攪拌均匀，再加入水、胡蘿蔔絲和鹽巴，混合在一起。
- 下鍋蒸15分鐘，過程中用一根筷子撐開鍋蓋，會讓這道蒸蛋更滑嫩哦。