第八集南喃自語節目，是承接南區鹽埕出張所，經營白雪珈琲的海綿店長，要和大家分享在經營文化資產的經歷。海綿店長並非台南人，卻因為駐點的經歷選擇留下並開啟鹽埕出張所的新歷史，如此強大信念讓人佩服，就讓我們來聽聽店長的經歷吧。
白雪珈琲的出現
原先的日治鹽務辦公室，後來成為鹽埕出張所，為了讓古蹟活化而有了現在的白雪珈琲店。獨立在南區的日式空間，讓海綿店長第一眼覺得特別，在了解相關背景故事後，覺得這裡很適合開一間咖啡廳，讓大家坐下來喝一杯咖啡，了解這裡的故事。
其中白雪，就是此地過去的里名，這美麗的名字也是鹽田乾淨閃亮的意象，和光明、日新、明亮有著一樣的由來，但目前因為人口減少，白雪和日新合併為鹽埕，便失去了原有的名字。就像古蹟，沒有人傳誦就會被遺忘，為了延續古蹟和在地記憶，就選定了白雪這個名字。
古蹟維護
鹽埕出張所是文化局管理的委外經營點，時間到會有其他單位進駐，白雪未來是否能繼續在這裡經營也是未定。而為了維護古蹟，店裡不能鳴火，連慶生蠟燭都不能點，觀察菜單可以發現，餐點多是使用電磁爐、烤箱等可以完成的。歡迎來體驗特色招牌電磁爐做的咖哩飯呀～
鹽埕在高雄？台南人傻傻分不清楚
海綿店長希望每一個來到這個空間的人可以喜歡這裡，還有能讓更多人知道鹽埕和白雪！因為和朋友說鹽埕，連台南人都以為在高雄，殊不知南區這裡就有鹽埕。
有趣的是，日治時期在古地圖上，此地就已經是曬鹽的大片土地，至於為甚麼高雄和台南都有鹽埕，那是因為兩者之間，在喜樹灣裡有一座瀨口鹽廠，從南北分出瀨南和瀨北鹽廠，甚至在高雄還保留了瀨南街。
鹽工的艱辛
住在鹽田附近的多是鹽工，他們被聘請，沒有自己的田、魚塭，公家單位的地和鹽的公賣，讓他們並沒有很大的收益，消費水準也一直不高。所以希望更多人認識鹽埕，近期開始有新舊店家進駐，身為移入者也被這裡的美好與可愛吸引，因此也想分享給更多人知道。
店內文創小物
讀曆書店，在書桌前每天閱讀一個新台灣作家的佳句，有時候會有啟發感，現在也會和客人用生日交流撕下的名言。平時外出走走，會去逛文宣品，看到推廣活動不錯的也會帶回來和客人做分享。
另外，最有印象的是中西區的訪溪地圖，用古地圖的形式描繪出日式建築與溪流，但招牌卻是現在的店家。
和在地長輩互動
初至鹽埕出張所，當地長輩對新來的年輕人都非常好奇，還會告訴你過去的故事，像是金華路出現前，唯一的對外道路是鹽埕路，所以非常熱鬧繁榮。
也有長輩帶著小孩走進店裡，說他以前就睡在這裡，因為這裡曾經是台鹽的宿舍，觀察未翻新的地板格子方框，可以辨別哪裡是門，哪裡有牆，這裡真的是被隔成6間的員工宿舍。
長輩們非常喜歡訴說曾經留下的痕跡，可惜的是，從過去照片可以看到的眷村形式的鹽警新村，是當初政府派兵管理鹽田警察的宿舍，因為當時鹽的價值很高，現在卻已消失。曾經住在裡面的長輩還說他過去的家，現在是圖書館和公園間的馬路，因為闢路才遷移。
如何推廣在地文化
正在以自己擅長的能力協助推廣當地，如餐飲背景的店長用咖啡吸引青年來到這裡，推薦他們順路去附近走走，或是和發展協會及公所合作社區發展，用自己的方法和當地長輩們一起讓更多人見鹽埕，並且有機會吸引其他人進駐，不論居住或是開業。因為社區有進有出，才不會凋零。
從去年開始舉辦免費市集，核心概念為環保，「你的舊愛可能是別人的新歡」，因為你不使用，物品的年限未必就到期，目前已辦過５、６場，不須額外經費，攤主提前報名，野餐墊一鋪就是店家，而攤主是物品主人，有權決定是否要將物品送人，過程甚至會有關卡小招牌，如推薦美食或剪刀石頭布等，讓贈送過程更有互動及意義。甚至有人只為了互動來參與，不需要贈品，攤主們也可以藉此蒐集口袋名單。
也曾辦過小老闆場，只有小朋友可以當攤主，自己決定要不要送出東西，還有和他人交流等，也是品格教育的一環。
！！！維修咖啡館，敬請期待！！！
南的一見──路邊的樹木花卉
春天２、３月在鹽埕出張所左邊的苦楝，５、６月鹽埕圖書館的一排阿勃勒，滿地的黃金雨值得大家一看。冬天可以到鹽埕巷弄走走，裡面有一處隱藏花卉，歡迎到白雪找海綿店長一起去逛逛吧！
北區客人的分享──鹽埕路的時光隧道，騎著機車從金華路過來，從高樓大廈變成透天平房，阿公阿嬤相聚聊天，步調瞬間慢了下來。